Novate: Adriana Scaccabarozzi nell'olimpo dei formaggi come casara e assaggiatrice

Lo scorso 18 ottobre, la meratese Adriana Scaccabarozzi, residente a Novate, ha avuto l’onore di partecipare al concorso mondiale di formaggi - il World Cheese Awards -  tenutosi a Bergamo. Adriana vanta infatti il titolo di casara e di Maestro Assaggiatore ONAF, l’Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio nata a Cuneo nel 1989 per promuovere l'utilizzo della tecnica dell'assaggio come strumento di promozione dei formaggi di qualità. 

“La scorsa primavera ho mandato la mia candidatura come giudice, senza alcuna speranza di essere presa sapendo delle migliaia di richieste a loro pervenute.” Invece, con suo grande stupore, a luglio Adriana ha  avuto la conferma di essere stata scelta tra i 260 giudici selezionati in modo equo da tutto il mondo. “Sono arrivati la bellezza di 3804 formaggi da 6 continenti e 42 Paesi. Sono stata doppiamente fortunata, perchè non solo sono stata scelta, ma sono anche stata messa al fianco di due grandi nomi del panorama caseario mondiale” ha spiegato, raccontando la sua esperienza ai World Cheese Awards.

“Eravamo ripartiti per 84 tavoli dove c'era un panel composto da 3 giudici. Abbiamo assaggiato e valutato 45 formaggi a testa in 3 ore di tempo. La sera ci è stata offerta una cena di gran gala al castello sforzesco di Cassano d’Adda.”

“Nei due giorni seguenti si è svolta una fiera del formaggio ed io sono stata chiamata, avendo passato la prima selezione, a rappresentare la delegazione Onaf di Bergamo al concorso per il "miglior assaggiatore di formaggi 2019". Sono arrivata quinta (su 28) e, non avendo avuto tempo per aprire libri e studiare, è un risultato più che soddisfacente.”

La domenica Adriana ha poi avuto il piacere di condurre una degustazione di formaggi, al fianco di un sommelier che ha abbinato i vini. “Durante tutto questo, mi è stato chiesto di fare un formaggio con i loghi degli organizzatori, essendo io al momento l'unica in Italia ad essere non solo casara, ma anche "Cheese designer”.” 

Il formaggio creato da Adriana avrebbe dovuto essere tagliato durante la premiazione del miglior assaggiatore, ma nessuno ha avuto il coraggio di rovinarlo ed è pertanto rimasto in esposizione per i 3 giorni di fiera e si trova tuttora esposto in un negozio/trattoria a Romano di Lombardia.