CFPA Casargo: lezioni sul taglio delle carni
Nella giornata di lunedì 3 febbraio, gli studenti delle classi seconde di cucina della scuola alberghiera di Casargo hanno avuto l'opportunità di partecipare ad un incontro formativo di grande valore, reso possibile grazie alla collaborazione con la storica Macelleria Beccalli di Costa Masnaga.
Questo primo incontro, svoltosi in tre ore di lezione, ha avuto come focus l’approfondimento del ruolo del macellaio e delle tecniche di disosso, offrendo un’ampia panoramica teorica e pratica.
Gli studenti, hanno potuto assistere e partecipare attivamente al disosso di bovini e suini, con particolare attenzione alla lavorazione della spalla e coscia di vitello e della coscia di maiale.
Un ulteriore incontro, previsto nelle prossime settimane, sarà invece dedicato al disosso di animali da cortile e al trattamento delle frattaglie, completando così il percorso di apprendimento pratico e teorico avviato con la Macelleria Beccalli, che da oltre tre anni collabora con la scuola nella formazione dei ragazzi. “Questo ciclo di lezioni - commenta soddisfatto lo chef e docente Andrea Riva - permette agli studenti di acquisire competenze specifiche, strettamente legate al mondo artigianale della macelleria, e li prepara per un ingresso consapevole e informato nel mondo del lavoro.
La lezione di lunedì - prosegue il docente - ha suscitato grande interesse e soddisfazione tra gli studenti, che hanno dimostrato un’ottima partecipazione, affascinati dalle competenze e dalla professionalità degli esperti del settore. Un'esperienza che ha permesso loro di avvicinarsi in modo pratico a una competenza tecnica di grande importanza”.
A sottolineare l’importanza di queste collaborazioni è il presidente della scuola alberghiera valsassinese Francesco Maria Silverij, che commenta: “un ringraziamento speciale a nome di tutto il Cda va alla Macelleria Beccalli e al nostro Chef Andrea Riva per aver reso possibile questo evento di grande valore formativo”.
Il legame con le aziende del territorio – prosegue Silverij- rappresenta un valore aggiunto fondamentale per la formazione dei nostri studenti. La possibilità di apprendere direttamente da professionisti esperti consente loro di acquisire competenze concrete e immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.
Questo primo incontro, svoltosi in tre ore di lezione, ha avuto come focus l’approfondimento del ruolo del macellaio e delle tecniche di disosso, offrendo un’ampia panoramica teorica e pratica.
Gli studenti, hanno potuto assistere e partecipare attivamente al disosso di bovini e suini, con particolare attenzione alla lavorazione della spalla e coscia di vitello e della coscia di maiale.
Un ulteriore incontro, previsto nelle prossime settimane, sarà invece dedicato al disosso di animali da cortile e al trattamento delle frattaglie, completando così il percorso di apprendimento pratico e teorico avviato con la Macelleria Beccalli, che da oltre tre anni collabora con la scuola nella formazione dei ragazzi. “Questo ciclo di lezioni - commenta soddisfatto lo chef e docente Andrea Riva - permette agli studenti di acquisire competenze specifiche, strettamente legate al mondo artigianale della macelleria, e li prepara per un ingresso consapevole e informato nel mondo del lavoro.
La lezione di lunedì - prosegue il docente - ha suscitato grande interesse e soddisfazione tra gli studenti, che hanno dimostrato un’ottima partecipazione, affascinati dalle competenze e dalla professionalità degli esperti del settore. Un'esperienza che ha permesso loro di avvicinarsi in modo pratico a una competenza tecnica di grande importanza”.
A sottolineare l’importanza di queste collaborazioni è il presidente della scuola alberghiera valsassinese Francesco Maria Silverij, che commenta: “un ringraziamento speciale a nome di tutto il Cda va alla Macelleria Beccalli e al nostro Chef Andrea Riva per aver reso possibile questo evento di grande valore formativo”.
Il legame con le aziende del territorio – prosegue Silverij- rappresenta un valore aggiunto fondamentale per la formazione dei nostri studenti. La possibilità di apprendere direttamente da professionisti esperti consente loro di acquisire competenze concrete e immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.
