Sagre: ma i bilanci delle sagre esistono?

C'è un posto dove trovare i bilanci delle sagre di paese? Un ristorante ha delle spese fisse, su un piatto di pasta da 10 euro ci sono almeno il 40% di tasse, materie prime, lo spazio/immobile, i costi del cuoco, del cameriere, bollette varie, etc La sagra in primis hanno una tassazione agevolata, nessun costo del personale, e lo spazio magari qualche comunque lo concede anche gratis. Quindi per essere corretti il prezzo alla sagra deve essere almeno il 50% in meno rispetto al ristorante, una porzione di patatine dovrebbe costare 2.50 al massimo.