Risposta al ristoratore

Buongiorno,
non sono un Ristoratore, ma qualche volta ho collaborato alla realizzazione di Feste Paesane. Questo signore ha proprio Ragione, i controlli sono solo documentali (l'importante è averli caso mai succedesse qualcosa.....) per non parlare dell'igiene e del resto. Forse dovrebbero concedere 3 gg massimo a ciascuno. Grazie